زعفران چیست؟

زرپران که در واقع به پارسی کهن یعنی گلی که پرهایش مانند زر است، زعفران عربی شده زرپران است، که بهره گرفتن از آن به دست انسان بوده و هست و قدمتی ۳۵۰۰ ساله دارد.

ریشه و اصل زرپران به آسیای جنوب غربی بر میگردد و بعد از آن برای نخستین بار در یونان کشت شد و به بهر‌برداری رسید.

زعفران از زمان قدیم تا همین امروزه یکی از گرانترین و با ارزشترین مواد جهان محسوب میشود ،که میتوان در مواردی زیادی مانند ادویه، رنگ، عطر و دارو استفاده کرد البته که خاصیت شادی آوری هم دارد.

امروزه ایران بزرگترین تولید کننده زرپران است و حدود نه دهم زعفران دنیا را تولید میکند و به کشور های دیگر در شکل ها و بسته بندی های مخصوص ارسال میکند.

ترکیبات شیمیایی زعفران چه هستند؟

به طور کلی زعفران دارای۶ گلبرگ بنفش، ۳ گلدان زرد طلایی، و یک گلدانی قرمز است که ۳ رشته دارد، و در واقع همین ۳ رشته اصلی ترین بخش زعفران است، که بعد از خشک شدن تبدیل به زعفران میگردد.

مهم ترین ترکیبات زعفران که میتوان اشاره کرد:

مواد معطر یا همان اسانس که اصلی ترین ترکیب آن سافرانال است که گاهی تا ۱ درصد زعفران را تشکیل می دهد.

رنگ زرد زعفران به دلیل کروسین موجود در این ترکیبات است که بیش از ۱۰ درصد زعفران خشک را تشکیل می دهد.

روغن موجود در زعفران حداکثر ۱۰ درصد کل آن را تشکیل میدهد و ترکیبات معدنی ۵ درصد است .

پیکرو کروسین که مسئول طعم دهی به زعفران است ،و ببرای معده مقوی و مفید است.

اما غیر از این ترکیبات ام برده حدود ۱۵۰ نوع دیگر از ترکیبات مانند ،ویتامین ها،کربوهیدرات ها،آب ،چربی و غیره در آن موجود است.

که این ترکیبات موجود در زعفران بسیار مناسب و مفید برای سلامت افراد و درمان اغلب بیماری ها و نشاط میشود، زعفران های باکیفیت و با بسته بندی های مختلف در سایت ترشیز مارکت موجود است، که میتوانید  از این سایت دیدن و به آسانی خرید کنید.

زعفران در شهرهای ایران

ایران بزرگترین تولید کننده زعفران جهان قرار دارد، که در شهر های مختلف آن کشت می شود و بعد به کشور های دیگر صادر میشود.

زعفران در اوایل در خراسان رضوی و خراسان جنوبی کشت می شد و سابقه بسیار زیادی داشت، در خراسان رضوی شهرهای نیشابور، تربت حیدریه، تربت جام، باخزر، گناباد، کاشمر، خلیل آباد و غیره …به کشت زعفران می پردازند و درآمد اصلی آنها از همین راه بوده و هست اما در خراسان جنوبی هم تولید می شود، مثل شهرهای فردوس، بشرویه،بیرجند، و غیره ..

(خراسان رضوی اولین شهر در مقام کشت زعفران و خراسان جنوبی دومین مقام  را دارد)

از حدود ۲۳۰ تن زعفرانی که هر ساله در جهان تولید و مصرف می شود ،حدود ۱۷۰ تن آن توسط ایران و شهرهای خراسان (رضوی،جنوبی) تولید می شود.

اما یکی از شهرهایی که در تولید زعفران شهرت جهانی دارد و پایتخت تولید زرپران یا همان زعفران قرار گرفته است قاین است، که برند جهانی است

از لحاظ کیفیت مقام اول را دارد، ایران در تولید زعفران نسبت به دیگر کشورها برتر ایت و بسیار در این زمینه خوش درخشیده است.

و زعفران خود را اغلب به تمامی کشورها صادر میکند، و به عنوان یکی از سوغات های ارزشمند ایران شناخته می شود.

علاوه بر خراسان به تازگی شهرهای دیگر هم به تولید این محصول روب آوردند مثل شهرهای ،فارس، لرستان ،و کرمان .

زعفران های درجه یک کاشمر و با کیفیت در سایت ترشیز مارکت(TorshizMarket)موجود است، که میتوانید با اطمینان خاطر  زعفران کاشمر از آن خرید کنید.

مصارف و کاربرد های زعفران:

یک نمونه از کاربرد هایی که روزانه در اغلب خانواده ها و خانه  هااز آن استفاده میکنند و کاربرد دارد ،ریختن زعفران برای تزیین یا حتی درست کردن برنج زعفرانی که بین ایرانیان و دیگر مناطق دنیا مرسوم است‌.

در مهمانی ها تزیین های فوق و العاده  وزیبا با زعفران برروی برنج و رنگ دادن به آن در مدل های مختلف انجام میگیرد که اغلب در کنار زعفران از زرشک هم برای زیبایی بیشتر استفاده میکنند .

یا حتی برنج های زعفرانی و یا حتی ته دیگ که در آن برای طعم بهتر و رنگ دلنشین تر استفاده میکنند، و به سفره غذایی خود رنگ و زیبایی بهترو خاص تری می بخشند.

زعفران و گلبرگ های آن برای تولید مربا بسیار مناسب است، و طعم و مزه خوبی دارد

با توجه به اینکه زعفران کاشمر دارای خواص نشاط آوری و خون سازی و دارای طبع گرم است، محصول مناسبی برای تولید مربا به شمار می رود.

اغلب خانم های ایرانی پس از پاک کردن زعفران گلبرگ های آن را نه تنها دور نریخته بلکه از آن شربت و مربا های خوشمزه و خانگی محصول دست خودشان را تهیه میکنند

مربای زعفران مختص تمامی سنین است، و طعم بی نظیر آن به طوری است که اغلب افراد از آن خوششان می آید و استفاده میکنند.

این مربا علاوه بر زعفران با شکر و دارچین و غیره..درست میشود که رنگ و چهره ی زیبایی دارد.

یکی از مصارف و کاربردهای زعفران که امروز مورد استقبال قرار گرفته و تولید می شود، روغن زعفران است.

روغن زعفران یکی از محصولاتی است که جایگزین مواد شیمیایی شده است

روغن زعفران حاوی ویتامین های بسیار است و برای رشد و تقویت،ساقه مو بسیار اثر گذار است

موها را آبرسانی میکند و جلوگیری میکند از آسیب هایی که ممکن است مواد شیمیایی بر روی سر و موهای  شما داشته باشد.

روغن زعفران از لحاظ ظاهری هم تاثیر گذار است و باعث شادابی ،براق شدن و طراوت مو می شود.

انواع زعفران های با کیفیت برای مصارف متعدد شما ،در سایت ترشیز مارکت موجود است، که میتوانید با قیمت های عالی و مناسب خریداری کنید.

آب و هوای مناسب برای کاشت زعفران

برای تولید زعفران نیاز به آب و هوای معتدل است،

زعفران که تیره زنبق سانان است ،گیاهی گرمسیر است و در آب و هوای معتدل رشد میکند.

مناطقی که تابستان های آنان گرم و خشک باشد مانند مناطق خراسان رضوی زعفران به خوبی رشد خواهد کرد .

این گیاه از مرداد ماه تا مهر قابل بهره برداری و برداشت است،

البته که برای برداشت آن مراحل زیادی را در طول سال باید انجام داد ،مثل اینکه پیاز موجود زعفران در تابستان فعالیت ندارد و به اصطلاح خواب است و دوره بیداری آن حدود آبان تا اردیبهشت است.

تمام این مراحل باید پیش رود تا زعفران  خوب و با کیفیتی حاصل گردد.

جهت کسب اطلاعات بیشتر از زعفران، مقاله دوم آن را در همین سایت (TorshizMarket)مطالعه کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه، شما باید با قوانین موافقت کنید

فهرست