چند نوع کشمش داریم؟

چند نوع کشمش داریم که در واقع همان انگور خشک شده است که حاوی فواید و خصوصیات فراوانی است،

کشمش هم مانند انگور انواع مختلفی دارد، معروف ترین و رایج ترین آنها

به چند دسته تقسیم می شوند، که امروز بسیار مورد استفاده و محبوب است.

دسته اول

کشمش سبز است که به صورت آجیل مخلوط  پسته، بادام و… غیره می شود،که در مراسمات گوناگون از جمله عید مورد استفاده قرار میگیرد.

دسته دوم

کشمش سیاه یا قهوه ای که این نوع از کشمش در غذاهای ایرانی بسیار رایج است و البته محبوب، غذاهایی همچون، کشمش پلو، عدس پلو و…

دسته سوم

این نمونه از کشمش هم مانند کشمش سبز ،در آجیل ،استفاده می شود، و حاصل و نتیجه ی خشک کردن انگور شاهانی است، این کشمش، بسیار خوشمزه و پر طرفدار مویز نام دارد.

اما علاوه بر انواع مختلفی که دارد ،به روش های گوناگونی هم تهیه و وارد بازار می شود

کشمش ب دو روش سنتی و صنعتی تهیه می شود ،که روش سنتی آن هنوز هم رایج است و اغلب از این روش برای تبدیل کردن انگور های مختلف به کشمش استفاده می کنند.

انواع مختلف کشمش های صنعتی و سنتی در سایت ترشیز مارکت موجود است که میتوانید با اطمینان از سالم بودن از آن خریداری کنید.

کشمش ب روش سنتی

تبدیل کردن انگور به کشمش  ب روش سنتی از زمان قدیم رایج بوده است.

بهترین شیوه خشک کردن انگور در فضا و هوای آزاد و در زیر نور خورشید و یا سایه است.

روش سنتی هم انواع دارد

1 خشک کردن انگور در آفتاب

۲ خشک کردن انگور در سایه

روش سنتی خشک کردن انگور در آفتاب

در زمان قدیم در خانه مادر بزرگ ها این روش ها بسیار مشاهده می شد و حس بسیار خوبی را منتقل می کرد.

امروزه هم جز روش های پر طرفدار است.

ابتدا خوشه های چیده شده را به طناب های مخصوص گره می زنند و آن ها را در مقابل نور خورشید قرار میدهند.

زمان خشک شدن انگور و تبدیل شدن آن ب کشمش بستگی به درجه حرارت خورشید و نور آن دارد.

بعد از گذشت ۷ روز که قسمت رو آن خشک  شد آن هارا بر می گردانند تا قسمت پشت هم خشک شود.

پس از خشک شدن هر دو روی آن کشمش ها را از ساقه ها جدا و در محیط خشک و خنک نگهداری میکنند.

از مزایای این روش این است ک زمان بسیار کمی برای تبدیل شدن انگور ب کشمش لازم است، اما علاوه بر مزایا معایبی هم دارد،

تابش مستقیم خورشید ب انگور ها سبب از بین رفتن حجم زیادی از ویتامین های آن می شود و از کیفیت کشمش ب دست آمده کم می شود.

روش تبدیل کردن انگور ب کشمش ب روش سایه

نمونه ای دیگر از روش های رایج که شماره می شود خشک کردن در سایه است.

انگور های مختلف خاصیت این را دارند که در سایه خشک شوند و تبدیل به انگور شوند.

در جریان هوای آزاد و با حرارت کمتر انگور های چیده شده را در محیطی سر پوشیده آویزان میکنند تا ب تدریج خشک شود،

زمان تبدیل ۵۰ تا ۶۰ روز طول میکشد، و در نهایت کشمش تولید شده بدون هیچ گونه آلودگی به بازار توزیع می شود.

از مزایای این روش این است که ویتامین های آن پس از خشک شدن همچنان باقی می ماند.

تهیه کشمش ب روش صنعتی

روشی که امروزه مورد استقبال قرار گرفته است روش صنعتی و به گونه ای راحت تر از روش سنتی است.

در این روش از بخار گوگرد یا غوطه ور کردن در زیرآب استفاده میکنند.

۱ تیزآب یا امولسیون سرد: مخلوطی از درصد های معین کربنات پتاسیم و روغن  و آب است،

در این این روش انگور را بعد از برداشت و چیدن تمیز کرده و در درون محلول فرو می برند، سپس روی سیم مفتولی میگذارند تا خشک شود.

۲بخار گوگرد: پودر گوگرد را داخل سینی کوچکی می ریزند و آن را در آتش می زنند.

به طور کلی انگور بی هسته مناسب برای این کار است.

انواع کشمش را میتوانید در سایت ترشیز مارکت torshizmarket خریداری کنید.

جهت کسب اطلاعات بیشتر، مقاله سوم را در همین سایت torshizmarket مطالعه فرمایید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه، شما باید با قوانین موافقت کنید

فهرست